Letný tart, ktorý si získa každé srdce
Tento jahodový tart z lístkového cesta je presne ten typ dezertu, ktorý vyzerá ako z francúzskej cukrárne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Kombinuje všetko, čo si v lete prajeme – svieže ovocie, ľahučký krém a chrumkavý základ. Lístkové cesto upečené vo forme vytvára dokonalú textúru a kontrast k jemnému žĺtkovému krému, ktorý je vyšľahaný s nadýchanou smotanou. A keď ho doplníš šťavnatými jahodami a niekoľkými jedlými kvietkami – ako sú margaretky – vznikne dezert, ktorý očarí nielen chuťové bunky, ale aj oči.
Základ z lístkového cesta – jednoduchý, ale efektný
Ak hľadáš rýchly a spoľahlivý základ pre tart, lístkové cesto je tvoje najlepšie riešenie. Stačí ho rozvaľkať, vložiť do formy a piecť naslepo, kým nezíska zlatistú farbu a chrumkavú štruktúru. Výhodou lístkového cesta je, že sa pečie do dokonalosti bez zbytočnej práce – nepotrebuješ ho hneď váľať do dokonalého kruhu ani predpiecť s presnosťou na milimeter. Dnes už kúpite lístkové cesto vo forme kruhu. Po upečení ho nechaj úplne vychladnúť, aby krém nezmäkol. Vďaka maslovej chuti a jemným vrstvám dodáva výslednému dezertu elegantný, francúzsky nádych.
Jemný žĺtkový krém so šľahačkou – základ plnej chuti
Srdcom tohto tarta je žĺtkový krém, ktorý pripravíš varením žĺtkov s cukrom a mliekom do zhustnutia – podobne ako pri klasickom vanilkovom pudingu, no s bohatšou chuťou. Po vychladnutí ho zmiešaš so šľahačkou, čo dodá krému ľahkosť a jemnú štruktúru. Tento krém nie je príliš sladký, takže krásne vyváži sladkosť jahôd a lístkového cesta. Dôležité je, aby bol úplne vychladený predtým, než ho navrstvíš na tart. Vďaka šľahačke pôsobí sviežo a nadýchane, no zároveň má dostatočne pevnú konzistenciu, aby držal tvar aj po nakrojení.
Finálny dotyk – jahody a kvety ako jedlé umenie
Na vrch tarta som uložila čerstvé jahody – do stredu, aby vytvorili jednoduchú, no pútavú kompozíciu. Vyber si menšie kúsky alebo ich pozdĺžne prekroj na polovicu, aby lepšie sadli do krému. Pre ešte krajší efekt som pridala jedlé margaretky, ktoré dodajú dezertu neodolateľný jarný a letný vzhľad. Ak nemáš margaretky, môžeš použiť aj iné jedlé kvety – napríklad fialky alebo sedmokrásky. Tento krok nie je len estetický – jedlé kvety ponúkajú jemnú arómu a z tarta robia stredobod každého slávnostného stola.
Ako skladovať jahodový tart, aby si si ho vychutnala aj na druhý deň
Jahodový tart je najchutnejší čerstvý, no vďaka krému a ovociu zostáva šťavnatý aj nasledujúci deň. Odporúčam ho skladovať v chladničke, ideálne zakrytý vo forme alebo pod skleneným poklopom. Krém si tak zachová svoju jemnosť a ovocie nevyschne. Ak použiješ čerstvé kvety ako dekoráciu, pred uskladnením ich radšej odstráň, aby nepovädli a neznehodnotili celkový vzhľad. V chladničke vydrží torta čerstvá 2–3 dni. Ak si ho chceš dopriať neskôr, stačí ho vybrať z chladničky približne 15 minút pred podávaním, aby sa chute naplno rozvinuli.
Tipy a triky na dokonalý výsledok
Aby bol výsledok čo najlepší, dávaj pozor na niekoľko detailov. Lístkové cesto pred pečením popichaj vidličkou, aby sa pri pečení nevydúvalo. Ak chceš, aby cesto bolo extra chrumkavé, môžeš ho pred pečením potrieť jemnou vrstvou bielka alebo posypať mandľovou múkou. Žĺtkový krém nechaj úplne vychladnúť pred pridaním šľahačky – inak by sa šľahačka roztopila a krém by stratil svoju konzistenciu. Pri zdobení jahodami ich jemne zatlač do krému, aby dobre držali. Na ešte sviežejšiu verziu môžeš pridať aj trochu citrónovej kôry alebo vanilky do krému – krásne to podčiarkne celú chuť.
Možné variácie pre každý vkus a sezónu
Tento tart sa dá ľahko prispôsobiť sezóne aj dostupným surovinám. Namiesto jahôd môžeš použiť maliny, čučoriedky alebo ich kombináciu. Na jeseň výborne chutí aj s figami, na jar so sladkým rebarborovým kompótom. Ak máš radi exotickejšie chute, do krému môžeš pridať trochu kokosového mlieka alebo citrónového likéru. Namiesto klasického žĺtkového krému môžeš experimentovať aj s mascarpone, ricottou alebo jemným jogurtovým krémom – výsledok bude vždy ľahký, krémový a svieži. Pre deti môžeš pridať kúsky marshmallow alebo čokoládové hoblinky.
Jahodový tart
Suroviny:
- 1 lístkové cesto
- 2 žĺtky
- 50 g cukru
- 3 PL kukuričného škrobu
- 1 PL múky
- 400 ml mlieka
- 250 ml šľahačky
- 1 vanilkový struk
- 300 g jahôd
- margaretky
Postup:
- Lístkové cesto vložíme do maslom vymastenej formy na tart.
- Popicháme vidličkou a zaťažíme fazuľami na pečenie. Pečieme bez ventilátora na 180°C približne 35 min.
- 200 ml mlieka zmiešame so žĺtkami a múkou a kukuričným škrobom. Zvyšné mlieko a cukor uvaríme. Pridáme pozdĺžne rozrezanú vanilku, s ktorej sme vybrali vnútro. Keď začne mlieko vrieť, prilievame žĺtkovú zmes a varíme do zhustnutia. Vanilkový struk vyberieme. Následne prikryjeme potravinárskou fóliou, tak aby sa dotýkala dna a necháme vychladnúť.
- Vychladnutý krém premiešame mixérom, aby sme nemali hrudky. Následne pridáme vyšľahanú šľahačku.
- Na vychladnuté lístkové cesto natrieme krém a pridáme jahody. Ozdobíme margaretkami a podávame. Dobrú chuť!
Záver:Tart, ktorý zaujme vzhľadom aj chuťou
Tento jahodový tart z lístkového cesta je skvelým dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť ohromujúci dezert. Spojenie krehkého korpusu, jemného krému a sviežich jahôd je nadčasové a vždy poteší. Je ideálny na rodinné oslavy, jarné posedenie s priateľmi alebo len tak pre radosť počas víkendu. Ak miluješ kombináciu ovocia a krému rovnako ako ja, určite si tento recept ulož a vyskúšaj. A ak sa ti vydarí, budem veľmi rada, ak ma označíš na Instagrame @simple_fresh_delicious – tvoje verzie sledujem s nadšením! 🌸🍓
