Torta ako z rozprávky – ľahká, ovocná a dokonalá
Každý máme občas chuť na tortu, ktorá nie je presladená, ani príliš hutná, ale ľahučká, jemná a zároveň výnimočná. Presne taká je táto nebeská torta s lesným ovocím – inšpirovaná chuťami leta, nadýchanou konzistenciou a jednoduchosťou, ktorú zvládneš aj bez bohatých cukrárskych skúseností. V tomto recepte som sa rozhodla pre jemné, takmer piškótové korpusy, ktoré sú nadýchané vďaka vyšľahaným žĺtkom aj bielkam, ale zároveň držia tvar vďaka pridanej múke. Na povrchu ich dopĺňajú plátky mandlí, ktoré po upečení získajú krásne zlatistú farbu a chrumkavú textúru. Výsledok? Torta, ktorá v sebe nesie kontrast textúr aj chutí – ovocnú sviežosť, jemnú šľahačku a krémovosť s mandľovým dotykom.
Prečo som vytvorila práve túto tortu
Túto tortu som pôvodne pripravila ako sviatočný dezert na rodinné stretnutie. Hľadala som niečo jednoduché, no efektne vyzerajúce, bez zdĺhavého pečenia a vrstvenia. Korpusy sú hotové z vyšľahaných žĺtkov s cukrom, maslom, kvapkou amareta, mliekom a múkou, vďaka ktorej má cesto jemnú, no stabilnú štruktúru. Výsledok je nadýchaný, ľahký a trošku krémový vnútri. Bielka vyšľahané do snehu sa pridávajú až navrch – a pred pečením ich ešte posypem plátkami mandlí, ktoré krásne zhnednú a chrumkajú.
Ako som pripravila korpusy, ktoré chutia ako obláčik
Základ cesta tvorí maslo vyšľahané s cukrom. Pridala som žĺtka, amaretto a mlieko, a nakoniec hladkú múku – tá dodá korpusom ideálnu konzistenciu, aby sa dali krásne krájať a držali tvar. Cesto rozdelím do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie. Až potom vyšľahám bielka so štipkou soli a cukrom – dôležité je ich neprešľahať, aby zostali lesklé a mäkké. Sneh rozotriem na vrch každého korpusu a posypem plátkami mandlí. Takto pripravené korpusy pečiem osobitne, čo zabezpečí rovnomerné prepečenie. Po upečení nechám korpusy vychladnúť – sú krehké, ale zároveň držia krásne tvar.
Šľahačka s lesným ovocím – jednoduchá a dokonalá
Plnka tejto torty je maximálne jednoduchá, no presne taká, akú si pri letných dezertoch prajeme – ľahučká, svieža a krásne sa kombinuje s ovocím. Použila som klasickú šľahačkovú smotanu, ktorú som vyšľahala so stužovačom – ten zabezpečí, že krém zostane stabilný aj po niekoľkých hodinách. Do vyšľahanej smotany som pridala lesné ovocie – maliny, čučoriedky, jahody a černice – ktoré dodajú krému nielen sviežosť, ale aj krásnu štruktúru a farbu. Odporúčam ovocie jemne rozpučiť alebo nakrájať, aby sa dobre zapracovalo do šľahačky a každé sústo bolo plné šťavnatého prekvapenia.
Zostavenie torty krok za krokom
Torta sa zostavuje veľmi jednoducho, ale má jedno dôležité pravidlo – vrchný korpus je potrebné pred položením nakrájať na požadované rezy. Pomôže ti to neskôr pri servírovaní a zabrání zbytočnému stlačeniu krému. Na spodný korpus nanesiem bohatú vrstvu šľahačky s ovocím a zarovnám ju. Potom jemne položím nakrájaný vrchný korpus tak, aby sa nerozpadol. Celý povrch posypem práškovým cukrom – ten sa krásne usadí na mandliach a zvýrazní efekt jemnej vrstvy snehu. Výsledná torta vyzerá elegantne, ale zároveň pôsobí neformálne a domácky.
Tipy na prípravu, servírovanie a skladovanie
Pri tejto torte sa oplatí všetko pripraviť vopred. Korpusy si môžeš upiecť deň pred zostavovaním – dobre vychladené sa lepšie manipulujú a nelámu. Šľahačku vyšľahaj vždy čerstvú pred podávaním, ideálne v deň podávania, aby bola nadýchaná. Torta sa najlepšie krája chladená – odporúčam 1 hodinu v chladničke pred servírovaním. Ak ju plánuješ podávať neskôr, uchovaj ju v uzatvárateľnom boxe v chladničke, aby nechytila vône iných potravín. Na servírovanie použij decentný tanier a ozdob ju pár lístkami mäty alebo čerstvým ovocím navrch.
Nebeská torta
Suroviny:
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 200 g masla
- 4 cl amaretto
- 200 ml mlieka
- ½ bal prášku do pečiva
- 100 g hladká múka
- vanilková pasta
- 300 ml šľahačkovej smotany
- 200 g lesného ovocia
- 30 g plátky mandlí
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Maslo vyšľaháme s ½ cukru. Po jednom pridáme žĺtka a vanilkovú pastu. Vyšľaháme a pridáme amaretto.
- Následne pridáme mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Bielka vyšľaháme do tuha so zvyšným cukrom a štipkou soli.
- Cesto rozdelíme na 2 časti. Na formu dáme papier na pečenie a nalejeme ½ žĺtkového cesta. Následne pridáme ½ vyšľahaných bielok a posypeme mandľami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 25-35 min.
- Upečené cesto necháme vychladnúť. Po vychladnutí vrchnú časť narežeme na rovnomerné kúsky.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky do tuha. Pozor, neprešľahajte! Ak chcete, pridajte cukor. Ja mám radšej bez cukru. Do hotovej šľahačky pridáme lesné ovocie. Väčšie kúsky ovocia nakrájame. Celú zmes dobre premiešame.
- Na spodný korpus natrieme šľahačku a prikryjeme druhým korpusom. Necháme vychladnúť. Najlepšie cez noc. Ak máte nastaviteľnú formu, odporúčam dať znova tortovú formu a nastaviť na požadovanú šírku a nechať vychladnúť cez noc. Torta tak bude držať ten správny tvar. Nasledujúci deň, posypeme práškovým cukrom a hotovo! Dobrú chuť!
Záver
Táto nebeská torta je dôkazom, že jednoduché recepty často vedú k tým najlepším výsledkom. Nadýchané korpusy s mandľami, sladké ovocie a jemná šľahačka vytvárajú harmonický dezert, ktorý zažiari pri každej príležitosti. Je ideálna na sviatky, oslavy, ale aj ako víkendový dezert, keď si chceš dopriať niečo výnimočné. Ak tento recept vyskúšaš, budem rada, keď sa pochváliš výsledkom na Instagrame @simple_fresh_delicious. Označ ma a podeľ sa o svoju verziu tejto krásnej torty – nech sa tento recept dostane do sveta a spraví radosť ďalším sladkým dušiam!
