Príbeh štrúdle, ktorá vonia letom a domovom
Tento recept vznikol počas teplého augustového popoludnia, keď som premýšľala, čo upiecť z čerstvých malín, ktoré som si práve priniesla z trhu. Boli sladké, voňavé a plné chuti – a bola by škoda ich len tak zjesť bez toho, aby sa stali súčasťou niečoho výnimočného. Štrúdľa bola jasná voľba – je jednoduchá, vždy vďačná a dá sa plniť na tisíc spôsobov. Tentokrát som ju spojila s vanilkovým pudingom, ktorý milujem od detstva. Táto kombinácia je ako stvorená pre tých, ktorí majú radi jemnosť, ale nechcú nič fádne – práve maliny tomu dodávajú život, farbu a sviežosť.
Krémová hebkosť vanilkového pudingu
Základná plnka je postavená na klasickom vanilkovom pudingu, ale odporúčam ho uvariť doma, nie z prášku – chuť je úplne iná. Použi kvalitné mlieko, žĺtky, vanilkový struk alebo vanilkovú pastu a len mierne doslaď podľa potreby. Puding by mal byť hustý, ale krémový – ideálne taký, aby sa krásne rozotrel, no nevytiekol. Práve v spojení s ovocím vytvára dokonalý kontrast – sladké, jemné, hladké.
Ak máš chuť, môžeš do pudingu pridať aj trochu mascarpone alebo lyžicu masla pre extra jemnosť. Počas pečenia sa puding krásne prepojí s cestom a malinami, a vytvorí vnútri štrúdle niečo ako dezertný poklad.
Sladkokyslé maliny ako kontrastná bomba
Čerstvé maliny sú hviezdou tohto receptu. Ich prirodzená kyslosť nádherne kontrastuje s krémovým pudingom a jemne sladkým cestom. Ak nemáš čerstvé, pokojne použi aj mrazené – len ich nechaj najskôr rozmraziť a dobre odkvapkať, aby štrúdľa nebola mokrá.
Maliny počas pečenia pustia šťavu, ktorá sa krásne vpije do cesta a spojí sa s pudingom. Každý kúsok tak ponúka dokonalú rovnováhu chutí – niečo sladké, niečo kyslé, niečo krémové a niečo chrumkavé. Presne tak, ako má vyzerať dezert, ktorý si zapamätáš.
Mandľová korunka pre chrumkavý dotyk
Na záver štrúdľu posypeme mandľovými lupienkami – odporúčam ich mierne opražiť na sucho ešte pred pečením. Vďaka tomu budú ešte výraznejšie a aromatickejšie. Po upečení budú mandle krásne zlatisté a pridajú textúru, ktorú by si v štrúdli možno nečakal – jemný crunch, ktorý všetko dotiahne do dokonalosti.
Ak chceš, môžeš do mandlí pridať aj trochu hnedého cukru alebo štipku škorice – výsledok bude ešte zaujímavejší. A áno, pokojne použi aj nasekané pistácie alebo lieskovce – štrúdľa má rada variácie!
Ako servírovať túto štrúdľu?
Najlepšie chutí ešte mierne teplá – vtedy je cesto jemné, puding krémový a maliny akoby čerstvo zo záhrady. Podávaj ju s lyžicou šľahačky, ideálne jemne osladenej vanilkovým cukrom. Ak chceš niečo extra, pridaj kopček vanilkovej zmrzliny a čerstvú mätu.
Je to perfektný dezert na víkend, keď máš návštevu, alebo len tak – ku káve poobede. A ak ostane – čo je zriedkavé – na druhý deň chutí tiež skvele, najmä ak ju zľahka ohreješ v rúre.
Tipy, triky a obmeny
Namiesto malín môžeš použiť čučoriedky, višne alebo dokonca marhule.
Skús puding ochutiť citrónovou kôrou alebo kvapkou ružovej vody – dodá mu iný rozmer.
Cesto môžeš použiť klasické ťahané, lístkové alebo krehké – závisí od toho, čo máš po ruke.
Ak chceš menej sladkú verziu, vynechaj šľahačku a nechaj vyniknúť len ovocie.
Štrúdľu môžeš pred pečením potrieť vajíčkom a posypať trstinovým cukrom – vytvorí sa krásna lesklá kôrka.
Skladovanie a prenos
Ak ju chceš skladovať, odporúčam uchovať v chladničke v uzavretej nádobe – vydrží 2–3 dni. Najlepšie ju však skonzumovať čo najskôr, aby cesto nezvlhlo. Na prenášanie je ideálna – nerozpadáva sa, plnka pekne drží a štrúdľa vyzerá elegantne aj na servírovacom tanieri.
Perfektne sa hodí aj ako darček – zabaľ ju do pergamenového papiera a previaž stuhou. Kto by nepotešil taký voňavý balíček plný lásky?
Pre koho je tento recept?
Pre každého, kto miluje ovocné dezerty s dušou. Pre milovníkov rýchlych receptov, ktoré pritom vyzerajú, akoby si ich pripravoval celé dopoludnie. Pre mamy, ktoré chcú deti prekvapiť niečím sladkým, ale aj pre romantikov, ktorí si chcú užiť víkendové popoludnie so šálkou kávy a domácou štrúdľou.
Štrúdľa s vanilkovým pudingom a malinami
Suroviny:
- 1 lístkové cesto
- 350 ml mlieko
- 80 g cukor
- 85 g kukuričný škrob
- 1 žĺtko
- vanilkový struk
- 250 g maliny
- 30 g plátky mandlí
Postup:
- 150 ml mlieka zmiešame s žĺtkom a s 70g kukuričného škrobu. Zvyšné mlieko nalejeme do hrnca a pridáme cukor. Zohrejeme a do teplého mlieka pridáme žĺtkovú zmes a miešame do zhustnutia.
- Necháme chvíľu prechladnúť. Ak je cesto veľmi husté po vychladnutí, mixérom ešte raz premiešame. Následne potrieme na lístkové cesto. Maliny premiešame s kukuričným škrobom a posypeme na krém. Nakoniec posypeme mandľami a zrolujeme.
- Potrieme vajíčkom a znova posypeme mandľami a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 30 min.
Záver: Jednoduchý koláč s veľkým efektom
Táto štrúdľa je dôkazom, že aj jednoduchý recept môže vyzerať noblesne, ak doň vložíš dobré suroviny a kúsok srdca. Kombinácia vanilkového pudingu, čerstvých malín a chrumkavých mandlí vytvára dezert, ktorý je hodný oslavy – no zároveň tak jednoduchý, že si ho môžeš dopriať kedykoľvek.
Vyskúšaj ju, uprav si ju podľa seba a neboj sa experimentovať. A ak sa ti podarí, budem rada, ak sa so mnou podelíš – na Instagrame alebo v komentároch na blogu.
