Name: Škoricový cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Ingredients: 200 g spekulatius sušienky; 100 g maslo; 500 g mascarpone; 250 ml šľahačková smotana; 1 stužovač šľahačky; 30 g práškový cukor; 30 ml chai sirup; 7 g škorica (5 čl); vanilková pasta; 1 lístkové cesto; 30 g hnedý cukor; 6 g škorica (4 čl); teplé maslo; 250 ml šľahačková smotana; 1 stužovač šľahačky

Jump to Recipe Print Recipe

Keď sa z lásky k škorici stane dezert

Ak miluješ škoricu rovnako ako ja, tento dezert bude pre teba splneným snom. Spája všetko, čo na škoricových dobrotách zbožňujeme – krémovosť, sladkosť, jemnú korenistosť a nezameniteľnú vôňu. A navyše – ten vizuál! Na vrch som položila upečené škoricovníky z lístkového cesta, ktoré dodajú nielen dekoratívny efekt, ale aj extra vrstvu chuti a chrumkavosti. Cheesecake sa tak zmení na dezert, ktorý očarí chuť aj zrak.

Základ zo Spekulatius sušienok: korenistý a chrumkavý

Na dno som zvolila Spekulatius sušienky – korenisté, chrumkavé a ideálne na jesenné a zimné dezerty. Rozdrvila som ich najemno a premiešala s roztopeným maslom, kým sa nevytvorila hmota podobná mokrému piesku. Zmes som rovnomerne natlačila do formy s priemerom 20 cm, dôkladne aj po bokoch, aby cheesecake držal tvar. Tento korenistý základ dodá dezertu charakter a pekne kontrastuje s jemným krémom. Odporúčam nechať ho stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa maslo spevnilo a korpus zostal pevný.

Jemný krém s chuťou chai a škorice

Krémová vrstva je absolútnou hviezdou tohto dezertu. Použila som dva balenia mascarpone, ktoré dodajú zamatovú textúru, šľahačkovú smotanu pre ľahkosť a jeden stužovač, aby krém držal tvar. Pridala som aj práškový cukor, vanilkovú pastu, dve lyžice chai sirupu pre jemnú korenistú dochuť a až 5 čajových lyžičiek kvalitnej škorice. Tento mix vôní a chutí ťa doslova prenesie do útulnej kaviarne, kde vonia chai latte a v pozadí hrá jemná hudba. Krém som vyšľahala do hladka a potom ho opatrne navrstvila na vychladený sušienkový základ.

Škoricovníky z lístkového cesta ako čerešnička na torte

Teraz prichádza tá najhravejšia a zároveň najefektnejšia časť: škoricovníky. Aby bol cheesecake skutočne výnimočný, rozhodla som sa ho ozdobiť malými škoricovníkmi z lístkového cesta. Lístkové cesto som potrela maslom, posypala hnedým cukrom a škoricou, zrolovala a nakrájala na malé slimáky. Tie som uložila na plech, potrela vajíčkom a piekla dozlatista. Po vychladnutí som ich naukladala na cheesecake tesne pred podávaním – nielenže výborne chutia, ale aj nádherne vyzerajú. Dezert tak dostane ďalší chuťový aj vizuálny rozmer.

Finálny dotyk: šľahačka a trocha škorice

Na vrch cheesecaku som pridala ešte vrstvu jemne osladenej šľahačky. Použila som cukrárske vrecko so zúbkovanou špičkou a vytvorila malé vlnky alebo hviezdičky okolo obvodu torty. Medzi šľahačkové kopčeky som naukladala škoricovníky a celý dezert som jemne poprášila škoricou. Tento finálny dotyk pôsobí veľmi elegantne a ukáže, že si si na dezerte naozaj dala záležať – ideálne na sviatky, oslavy alebo víkendové posedenie s priateľmi pri káve.

Ako a kedy cheesecake podávať

Tento cheesecake je najlepší dobre vychladený – ideálne, ak ho necháš odstáť aspoň 4–5 hodín v chladničke, najlepšie však cez noc. Krém krásne stuhne, chute sa prepoja a škoricovníky na vrchu zostanú chrumkavé. Pred podávaním ho stačí vybrať z formy a servírovať so šálkou čaju, horúcej čokolády alebo voňavého chai latte. Je to ideálny dezert na chladné mesiace – upokojujúci, hrejivý a zároveň osviežujúci.

Tipy a obmeny

Namiesto spekulatius sušienok môžeš použiť aj Lotus alebo grahamové sušienky.
Ak nemáš chai sirup, použi 2 PL silného vychladeného chai čaju.
Do krému môžeš pridať štipku mletého kardamómu alebo klinčekov pre ešte korenistejšiu chuť.
Škoricovníky môžeš piecť aj deň vopred a skladovať v dóze – pred podávaním ich stačí jemne ohriať v rúre.
Cheesecake sa dá pripraviť aj vo vegánskej verzii s rastlinným mascarpone, kokosovou šľahačkou a agarom namiesto stužovača.

Pre koho je tento dezert?

Pre všetkých, ktorí milujú škoricu a radi skúšajú niečo nové. Pre kreatívnych pekárov, ktorí chcú spojiť klasický cheesecake s moderným twistom. Pre hostiteľky, ktoré chcú pripraviť efektný, no nenáročný dezert. A najmä pre všetkých, ktorí túžia po sladkom objatí v podobe vrstiev korenistých chutí a krémovej jemnosti. Tento cheesecake je stelesnením domácej pohody a lásky k pečeniu.