Zubáč na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré
Nechajte svoje chuťové poháriky roztancovať s mojím úžasným receptom na zubáča na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré. Tento osviežujúci pokrm spája jemnú chuť zubáča s aromatickou chuťou estragónu a živou sladkosťou hrášku a mäty.
Tento recept, pochádza z tých najčerstvejších surovín, je oslavou sezónnych produktov a ponúka príval chutí, ktoré povzbudia vaše zmysly. Jemné filety zo zubáča sú dokonale pripravené v šťavnatej maslovej omáčke, ktorá im dodáva bohaté maslové tóny. Estragón dodáva rybám jemný anízový nádych, ktorý ich nádherne dopĺňa.
Tým to však nekončí. Priložené hráškovo-mätové pyré predstavuje živý a osviežujúci kontrast k zhovievavej chuti zubáča a masla. Sladkosť hrášku sa harmonicky snúbi s chladivými tónmi čerstvej mäty, takže každé sústo je nádherným spojením textúr a chutí.
Či už ste milovníkom morských plodov, alebo jednoducho hľadáte nový letný recept, môj zubáč na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré je lahodnou voľbou, ktorá vás prenesie do letných dní zaliatych slnkom. Pripravte sa na vychutnávanie chutí sezóny s týmto neodolateľným pokrmom.
![candát](https://simplefreshdelicious.net/wp-content/uploads/2024/03/20240302200110_AC6A1270-683x1024.jpg)
Výhody používania čerstvých surovín
Používanie čerstvých surovín je kľúčové pre úspech tohto receptu. Použitie čerstých rýb a zeleniny zaručuje, že vaše jedlo bude mať intenzívnu chuť a výživové hodnoty. Čerstvé suroviny majú výraznejšie arómy a môžu prispievať k celkovému zážitku zo jedla.
Okrem toho, čerstvé suroviny obsahujú viac živín a vitamínov, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Získavanie čerstvých surovín z miestnych zdrojov tiež podporuje miestne poľnohospodárstvo a udržateľnosť.
Dokonalá kombinácia - maslo a estragón
Maslo a estragón sú dve zložky, ktoré dávajú tomuto receptu jeho charakteristickú chuť. Maslo je základom pre omáčky, v ktorej sa zubáč pečie. Jeho bohatá a krémová chuť dodáva rybe jemnú a lahodnú chuť.
Estragón je aromatická bylinka s jemnou anízovou chuťou. Jeho vôňa a chuť sú skvelým doplnkom pre zubáča. Estragón sa môže použiť čerstvý alebo sušený, v závislosti od vášho vkusu. Je dôležité použiť iba kvalitné estragónové listy, ktoré majú intenzívnu chuť.
![zander](https://simplefreshdelicious.net/wp-content/uploads/2024/03/20240302200044_AC6A1267-683x1024.jpg)
Vytvorenie hráškovo-mätového pyré
Hráškovo-mätové pyré je osviežujúci spôsob, ako doplniť chuť a textúru zubáča v tomto recepte. Pri príprave pyré je dôležité použiť čerstvé hrachové struky alebo aspoň mrazené. V žiadnom prípade sušený hrášok. Používajte vždy čerstvú mätu pre najlepšie výsledky.
Hrášok nasypte do vriacej osolenej vody. Varíme ich asi 2-3 minúty, kým nebudú mäkké. Potom ich okamžite preložíme do ľadovej vody, aby sme zastavili proces varenia a zachovali ich jasnú zelenú farbu.
Pre hráškovo-mätové pyré jednoducho zmiešajte uvarený hrach s čerstvou mätou, limetkovou šťavou, soľou a korením podľa chuti. Pridajte aj šľahačkovú smotanu, robí pyré chutným a vláčnym. Použite mixér alebo mixér na vytvorenie hladkej pasty. Ak máte radi hrubšiu textúru, nechajte niekoľko hrachu celých a pridajte ich na koniec.
Podávanie a ozdobovanie jedla
Mäso zo zubáča na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré je najlepšie podávať teplé a čerstvé. Pomocou lyžice dajte hráškové pyré na stred taniera. Pridajte opečený hrášok a špargľu a nakoniec filety zo zubáča a polejte ich šťavnatým maslom s estragónom.
Aby ste vytvorili atraktívny vzhľad jedla, môžete pridať aj ďalšie ozdoby, ako sú mikrobylinky, čerstvé bylinky, jedlé kvety alebo kúsky zeleniny. Kreativita nemá žiadne hranice, takže sa nebojte experimentovať.
![zubáč na masle](https://simplefreshdelicious.net/wp-content/uploads/2024/03/20240302200007_AC6A1264-683x1024.jpg)
Tipy na podávanie a vychutnávanie receptu
- Pred podávaním nechajte jedlo niekoľko minút odpočívať, aby sa chuťové profily spojili a intenzívnejšie sa prejavili.
- Doprajte si k jedlu osviežujúci letný nápoj, ako je domáci citrónový limonádový nápoj alebo ľadový čaj s mätou.
- Ak máte radi pikantnejšiu chuť, môžete pridať k jedlu kúsok čili papričky alebo štipku mletej papriky.
Varianty a náhrady
- Namiesto zubáča môžete použiť aj iné druhy ryby, ako je losos alebo treska. Zamerajte sa na ryby s jemnejšou chuťou, aby sa dobre dopĺňali s estragónom a mäto-hrachovým pyré.
- Ak nemáte k dispozícii čerstvé hrachové struky, môžete použiť aj zmrazené hrachové struky. Stačí ich vložiť do vriacej vody a variť približne 2-3 min.
- Mäto-hrachové pyré môžete tiež vylepšiť pridaním niektorých ďalších ingrediencií, ako je olivový olej, cesnak alebo parmezánový syr. Tieto prísady dodajú kaši ešte viac chutí a textúry.
Zubáč na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré
Suroviny:
Ryba:
- 2 ks zubáča veľkosť záleží na vás
- 30 g červeného korenia
- 25 g masla
- limetková kôra z 1 limetky
- morská soľ
- limetková šťava z 1 limetky
- estragon
Hráškovo-mätové pyré
- 300 g mrazeného hrášku
- 100 ml šľahačkovej smotany
- 10 g mäty
- limetková kôra
- limetková šťava
- soľ, čierne korenie
Okrem toho:
- 1 PL olivového oleja
- 6 ks špargle
- 15 g masla
- jedlé kvety
- mikrobylinky
Postup:
Ryba:
- Rybu umyjeme a osušíme. Osolíme morskou soľou. Červené korenie si rozdrvíme a pridáme limetkovú kôru. Dobru spolu premiešame. Následne rybu potrieme zmesou červeného korenia a limetky. Pridáme ešte limetkovú kôru a pokvapkáme limetkovou šťavou. Necháme chvíľu postáť.
- Do rozohriatej panvice pridáme olej, do horúceho oleja pridáme rybu (kožou dole) a opečieme. Ak máte rybu, ktorá je pekná rovná, nemusíte ju obracať. Opečieme asi 3-4 min a pridáme maslo a estragón. Počas pečenia, rybu polievame maslom. Ak treba, rybu otočíme. Upečenú rybu položíme na tanier a necháme chvíľu oddychovať, aby sa prepojili chute.
Hráškovo-mätové pyré
- Hrášok vložíme do vriacej osolenej vody a varíme asi 2-3 min. Následne hrášok dáme schladiť do ľadovej vody, aby si zanechal krásnu zelenú farbu. Časť hrášku odložíme na neskôr.
- Mätu nasekáme na drobno. Šľahačkovú smotanu dáme zohriať. Do mixéra na smothie pridáme hrášok, mätu, soľ, čierne korenie mleté, limetkovú kôru a trochu limetkovej šťavy. Zmixujeme a hotovo.
- Hrášok, ktorý sme si odložili si teraz pripravíme. Okrem hrášku ošúpeme šparglu, odlomíme konce. Vrchnú časť špargle odložíme na neskôr, spodnú časť nakrájame na tenké kolieska.
- Do panvice nalejeme olej, pridáme hrášok, kolieska špargle a chvíľku opečieme. Nakoniec pridáme vrchnú časť špargle a tiež opečieme. Pridáme trochu masla a premiešame a chvíľku ešte opečieme a hotovo.
Servírujeme:
- Na tanier pridáme hráškové pyré, na hráškové pyré poukladáme opečený hrášok so špargľou. Následne rybu a polejeme maslom, v ktorom sa piekla ryba.
- Ozdobíme mirkobylinkami a jedlými kvetmi a podávame.
Nutrition
Záver a záverečné myšlienky
Zubáč na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré je skvelým letným receptom, ktorý vám prináša chuť sezóny a osvieženie na tanier. Toto jedlo je kombináciou jemnej chuti zubáča, bohatého masla, aromatického estragónu a chutného hráškovo-mätového pyré.
Pri príprave tohto receptu pamätajte na používanie čerstvých surovín a dôkladné spracovanie jedla. Sledujte tipy na podávanie a ozdobovanie, aby ste vytvorili atraktívny vzhľad jedla. Experimentujte s variantmi a prispôsobte recept svojim chutiam.
Neváhajte vyskúšať tento osviežujúci letný recept a doprajte si chuť slnečných letných dní na svojom tanieri. Mäso zo zubáča s estragónom a hráškovo-mätovým pyré vám ponúka výnimočný gastronomický zážitok, ktorý si určite zamilujete.