Zubáč na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré
Nechajte svoje chuťové poháriky roztancovať s mojím úžasným receptom na zubáča na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré. Tento osviežujúci pokrm spája jemnú chuť zubáča s aromatickou chuťou estragónu a živou sladkosťou hrášku a mäty.
Tento recept, pochádza z tých najčerstvejších surovín, je oslavou sezónnych produktov a ponúka príval chutí, ktoré povzbudia vaše zmysly. Jemné filety zo zubáča sú dokonale pripravené v šťavnatej maslovej omáčke, ktorá im dodáva bohaté maslové tóny. Estragón dodáva rybám jemný anízový nádych, ktorý ich nádherne dopĺňa.
Tým to však nekončí. Priložené hráškovo-mätové pyré predstavuje živý a osviežujúci kontrast k zhovievavej chuti zubáča a masla. Sladkosť hrášku sa harmonicky snúbi s chladivými tónmi čerstvej mäty, takže každé sústo je nádherným spojením textúr a chutí.
Či už ste milovníkom morských plodov, alebo jednoducho hľadáte nový letný recept, môj zubáč na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré je lahodnou voľbou, ktorá vás prenesie do letných dní zaliatych slnkom. Pripravte sa na vychutnávanie chutí sezóny s týmto neodolateľným pokrmom.
Výhody používania čerstvých surovín
Používanie čerstvých surovín je kľúčové pre úspech tohto receptu. Použitie čerstých rýb a zeleniny zaručuje, že vaše jedlo bude mať intenzívnu chuť a výživové hodnoty. Čerstvé suroviny majú výraznejšie arómy a môžu prispievať k celkovému zážitku zo jedla.
Okrem toho, čerstvé suroviny obsahujú viac živín a vitamínov, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Získavanie čerstvých surovín z miestnych zdrojov tiež podporuje miestne poľnohospodárstvo a udržateľnosť.
Dokonalá kombinácia - maslo a estragón
Maslo a estragón sú dve zložky, ktoré dávajú tomuto receptu jeho charakteristickú chuť. Maslo je základom pre omáčky, v ktorej sa zubáč pečie. Jeho bohatá a krémová chuť dodáva rybe jemnú a lahodnú chuť.
Estragón je aromatická bylinka s jemnou anízovou chuťou. Jeho vôňa a chuť sú skvelým doplnkom pre zubáča. Estragón sa môže použiť čerstvý alebo sušený, v závislosti od vášho vkusu. Je dôležité použiť iba kvalitné estragónové listy, ktoré majú intenzívnu chuť.
Vytvorenie hráškovo-mätového pyré
Hráškovo-mätové pyré je osviežujúci spôsob, ako doplniť chuť a textúru zubáča v tomto recepte. Pri príprave pyré je dôležité použiť čerstvé hrachové struky alebo aspoň mrazené. V žiadnom prípade sušený hrášok. Používajte vždy čerstvú mätu pre najlepšie výsledky.
Hrášok nasypte do vriacej osolenej vody. Varíme ich asi 2-3 minúty, kým nebudú mäkké. Potom ich okamžite preložíme do ľadovej vody, aby sme zastavili proces varenia a zachovali ich jasnú zelenú farbu.
Pre hráškovo-mätové pyré jednoducho zmiešajte uvarený hrach s čerstvou mätou, limetkovou šťavou, soľou a korením podľa chuti. Pridajte aj šľahačkovú smotanu, robí pyré chutným a vláčnym. Použite mixér alebo mixér na vytvorenie hladkej pasty. Ak máte radi hrubšiu textúru, nechajte niekoľko hrachu celých a pridajte ich na koniec.
Podávanie a ozdobovanie jedla
Mäso zo zubáča na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré je najlepšie podávať teplé a čerstvé. Pomocou lyžice dajte hráškové pyré na stred taniera. Pridajte opečený hrášok a špargľu a nakoniec filety zo zubáča a polejte ich šťavnatým maslom s estragónom.
Aby ste vytvorili atraktívny vzhľad jedla, môžete pridať aj ďalšie ozdoby, ako sú mikrobylinky, čerstvé bylinky, jedlé kvety alebo kúsky zeleniny. Kreativita nemá žiadne hranice, takže sa nebojte experimentovať.
Tipy na podávanie a vychutnávanie receptu
- Pred podávaním nechajte jedlo niekoľko minút odpočívať, aby sa chuťové profily spojili a intenzívnejšie sa prejavili.
- Doprajte si k jedlu osviežujúci letný nápoj, ako je domáci citrónový limonádový nápoj alebo ľadový čaj s mätou.
- Ak máte radi pikantnejšiu chuť, môžete pridať k jedlu kúsok čili papričky alebo štipku mletej papriky.
Varianty a náhrady
- Namiesto zubáča môžete použiť aj iné druhy ryby, ako je losos alebo treska. Zamerajte sa na ryby s jemnejšou chuťou, aby sa dobre dopĺňali s estragónom a mäto-hrachovým pyré.
- Ak nemáte k dispozícii čerstvé hrachové struky, môžete použiť aj zmrazené hrachové struky. Stačí ich vložiť do vriacej vody a variť približne 2-3 min.
- Mäto-hrachové pyré môžete tiež vylepšiť pridaním niektorých ďalších ingrediencií, ako je olivový olej, cesnak alebo parmezánový syr. Tieto prísady dodajú kaši ešte viac chutí a textúry.
Zubáč na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré
Suroviny:
Ryba:
- 2 ks zubáča veľkosť záleží na vás
- 30 g červeného korenia
- 25 g masla
- limetková kôra z 1 limetky
- morská soľ
- limetková šťava z 1 limetky
- estragon
Hráškovo-mätové pyré
- 300 g mrazeného hrášku
- 100 ml šľahačkovej smotany
- 10 g mäty
- limetková kôra
- limetková šťava
- soľ, čierne korenie
Okrem toho:
- 1 PL olivového oleja
- 6 ks špargle
- 15 g masla
- jedlé kvety
- mikrobylinky
Postup:
Ryba:
- Rybu umyjeme a osušíme. Osolíme morskou soľou. Červené korenie si rozdrvíme a pridáme limetkovú kôru. Dobru spolu premiešame. Následne rybu potrieme zmesou červeného korenia a limetky. Pridáme ešte limetkovú kôru a pokvapkáme limetkovou šťavou. Necháme chvíľu postáť.
- Do rozohriatej panvice pridáme olej, do horúceho oleja pridáme rybu (kožou dole) a opečieme. Ak máte rybu, ktorá je pekná rovná, nemusíte ju obracať. Opečieme asi 3-4 min a pridáme maslo a estragón. Počas pečenia, rybu polievame maslom. Ak treba, rybu otočíme. Upečenú rybu položíme na tanier a necháme chvíľu oddychovať, aby sa prepojili chute.
Hráškovo-mätové pyré
- Hrášok vložíme do vriacej osolenej vody a varíme asi 2-3 min. Následne hrášok dáme schladiť do ľadovej vody, aby si zanechal krásnu zelenú farbu. Časť hrášku odložíme na neskôr.
- Mätu nasekáme na drobno. Šľahačkovú smotanu dáme zohriať. Do mixéra na smothie pridáme hrášok, mätu, soľ, čierne korenie mleté, limetkovú kôru a trochu limetkovej šťavy. Zmixujeme a hotovo.
- Hrášok, ktorý sme si odložili si teraz pripravíme. Okrem hrášku ošúpeme šparglu, odlomíme konce. Vrchnú časť špargle odložíme na neskôr, spodnú časť nakrájame na tenké kolieska.
- Do panvice nalejeme olej, pridáme hrášok, kolieska špargle a chvíľku opečieme. Nakoniec pridáme vrchnú časť špargle a tiež opečieme. Pridáme trochu masla a premiešame a chvíľku ešte opečieme a hotovo.
Servírujeme:
- Na tanier pridáme hráškové pyré, na hráškové pyré poukladáme opečený hrášok so špargľou. Následne rybu a polejeme maslom, v ktorom sa piekla ryba.
- Ozdobíme mirkobylinkami a jedlými kvetmi a podávame.
Nutrition
Záver a záverečné myšlienky
Zubáč na masle s estragónom a hráškovo-mätovým pyré je skvelým letným receptom, ktorý vám prináša chuť sezóny a osvieženie na tanier. Toto jedlo je kombináciou jemnej chuti zubáča, bohatého masla, aromatického estragónu a chutného hráškovo-mätového pyré.
Pri príprave tohto receptu pamätajte na používanie čerstvých surovín a dôkladné spracovanie jedla. Sledujte tipy na podávanie a ozdobovanie, aby ste vytvorili atraktívny vzhľad jedla. Experimentujte s variantmi a prispôsobte recept svojim chutiam.
Neváhajte vyskúšať tento osviežujúci letný recept a doprajte si chuť slnečných letných dní na svojom tanieri. Mäso zo zubáča s estragónom a hráškovo-mätovým pyré vám ponúka výnimočný gastronomický zážitok, ktorý si určite zamilujete.
