Kde sa spája tradícia a korenisté chute
Kombinácia jemného kysnutého cesta a hrejivého chai korenia robí z tejto babky dezert, ktorý si zamiluješ už po prvom súste. Pôvod babky siaha do východoeurópskych židovských komunít, kde sa pripravovala najmä na sviatky, no v posledných rokoch si získala srdcia milovníkov sladkého po celom svete. V tejto verzii pridávame do tradičného receptu chuťovú explóziu chai latte prášku, škorice a hnedého cukru, čo vytvára neodolateľne aromatickú náplň. Cesto je bohaté, mäkké, maslové a vďaka dlhému miesenie aj dokonale elastické. Babka je vynikajúca samotná, ale ešte lepšia, keď si ju vychutnáš s kávou, horúcou čokoládou alebo chai latte.
Príprava cesta: základy dobrého kysnutého koláča
Základom úspešnej babky je dobre pripravené kysnuté cesto. V tomto recepte začneme tým, že si mierne ohrejeme mlieko (100 ml), do ktorého nasypeme sušené droždie. Necháme ho 15 minút odstáť, aby sa aktivovalo. Medzitým si v miske zmiešame múku so škoricou, chai korením, chai latte práškom a hnedým cukrom. Do stredu múky urobíme jamku, do ktorej nalejeme vykysnuté droždie. Po jednom začneme primiešavať vajíčka, ďalších 100 ml mlieka a zmäknuté maslo. Celé to spracovávame v kuchynskom robote 15 minút, kým vznikne hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Potom ho prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 1–1,5 hodiny, až kým zdvojnásobí objem.
Plnka ako z rozprávky: maslo, chai a škorica
Po vykysnutí cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnika. Rozotrieme naň zmäknuté maslo (nemusí byť roztopené, len krémové), ktoré sa krásne vstrebá do cesta počas pečenia a dodá mu vláčnosť. Na maslo nasypeme zmes chai latte prášku, mletej škorice a hnedého cukru – množstvo zámerne nešetríme, pretože práve táto korenistá vrstva je srdcom babky. Chai latte zmes obsahuje niekoľko korenín: kardamóm, klinčeky, zázvor, muškátový oriešok a čierny čaj – všetky tieto tóny spolu vytvárajú jedinečnú chuť pripomínajúcu hrejivý jesenný nápoj.
Tvarovanie: zroluj, prerež, zatoč
Keď je plnka rovnomerne rozložená, cesto zrolujeme po dlhšej strane do pevnej rolky. Rolku pozdĺžne rozrežeme ostrým nožom a dve polovice jemne prepletieme tak, aby vnútorná náplň ostala navrchu – vďaka tomu bude babka po upečení nielen chutná, ale aj krásna na pohľad. Premiestnime ju do formy vystlanej papierom na pečenie, prikryjeme a necháme ešte 40 minút podkysnúť. Tento krok je dôležitý pre výslednú štruktúru – babka bude ľahká a nadýchaná.
Pečenie: zlatá kôrka a vôňa, čo zaplní celý byt
Pred pečením potrieme babku rozšľahaným vajíčkom, ktoré zabezpečí lesklý a zlatistý povrch. Rúru si predhrejeme na 180 °C (s ventilátorom) a pečieme približne 30 minút, kým povrch nebude krásne dozlata upečený. Vôňa, ktorá sa šíri z rúry, je neopísateľná – maslo, škorica, chai… celý byt vonia ako útulná čajovňa.
Chai sirup: sladká bodka na záver
Kým sa babka pečie, pripravíme si chai sirup: 100 ml vody, 100 g cukru a jeden čajový sáčok chai varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Necháme krátko vychladnúť a hneď po vytiahnutí babky z rúry ňou koláč bohato potrieme. Sirup sa vpije do cesta, zvlhčí ho a pridá ešte viac korenistých tónov. Tento krok nevynechávaj – robí z babky neodolateľný zážitok.
Ako podávať: najlepšie s kávou alebo horúcou čokoládou
Chai Babka je skvelá sama o sebe, no stáva sa dokonalou, keď ju podáš s kvalitnou kávou, horúcou čokoládou alebo, samozrejme, šálkou chai latte. Vhodná je aj ako dezert po obede alebo sladké raňajky počas víkendu. Môžeš ju jemne opiecť na druhý deň a podávať s maslom alebo džemom – bude stále neuveriteľne mäkká. Je to ideálna sladkosť na sychravé dni, keď hľadáš niečo hrejivé a domáce.
chai babka
Suroviny:
Cesto:
- 200 ml mlieko
- 10 g David Rio Chai latte (prášok) 2 čl
- 60 g cukor
- 100 g maslo
- 460 g hladká múka
- 3 g cejlónska škorica 1 čl
- 3 g chai korenie 1 čl
- 2 vajce
- 1 sušené droždie
Chai náplň:
- 25 g David Rio chai latte
- 100 g hnedý cukor
- 6 g škorica
- 50 g maslo
- rozšľahané vajce
Chai sirup:
- 100 g cukor
- 100 ml voda
- 1 sáčok čaj chai
Postup:
- Mlieko zohrejeme. Do polovice mlieka pridáme trochu cukru a trochu múky a následne sušené droždie. Necháme postáť 15 min.
- Medzitým zmiešame múku s cukrom, škoricou a chai latte práškom a chai korením. Do stredu urobíme dierku a následne tam pridáme vykysnuté droždie.
- Všetko dobre premiešame a pridáme po jednom vajíčka. Nakoniec pridáme zvyšné maslo a mlieko. Celé miešame približne 15 min. Nakoniec pridáme ešte múku (ak treba), cesto sa musí odlepovať z misky.
- Takéto cesto prikyjeme kuchynskou utierkou a necháme vykysnúť približne 1 hod.
- Medzitým zmiešame cukor, škoricu a chai latte prášok. Maslo vyberieme z chladničky, aby nebolo stuhnuté.
- Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na pomúčenej ploche a potrieme maslom. Posypeme chai zmesou a cesto zrolujeme. Rolku následne prerežeme cez stred. Vrch spojíme a prepletáme. ( ja som z jedného cesta urobila 2 babky) Ale ak chcete mať krásne nadýchanú babku, odporúčam len jednu.
- Následne vložíme do formy (ak máte silikónovú, netreba potierať maslom) ak však máte nejakú inú, najlepšie je, keď formu predtým potriete maslom. Babku vo forme necháme vykysnúť ešte 40 min. Následne potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 35 min.
- Medzitým pripravíme sirup. Vodu, cukor a sáčok čaju spolu varíme, kým sa cukor úplne neroztopí.
- Po upečení potrieme babku sirupom a podávame. Dobrú chuť!
Záver: babka, ktorá má charakter
Táto babka nie je len obyčajný koláč. Je to chuťový zážitok, spojenie tradície s moderným korenistým twistom, ktorý pohladí dušu aj chuťové poháriky. Príprava síce zaberie trochu času, ale výsledok rozhodne stojí za to. Skús tento recept, prispôsob si ho podľa vlastného vkusu, a ak ho upečieš, budem rada, ak sa oň podelíš so mnou na Instagrame alebo v komentároch na blogu.
