Chai Cupcakes – keď sa jeseň premení na dezert
Vôňa chai latte, sladký dotyk slaného karamelu a korenistá šľahačka, ktorá sa rozplýva na jazyku – to všetko sa stretáva v týchto malých, ale bohatých cupcakes. Chai cupcakes sú dokonalým príkladom toho, ako aj malý koláčik môže priniesť veľké potešenie. Vďaka aromatickým koreninám ako škorica, kardamón, zázvor a klinček, v kombinácii s mäkkým cestom, sú tieto cupcakes ako objatie vo forme dezertu. A keď ich naplníme jemným slaným karamelom a ozdobíme šľahačkou s vôňou škorice, zmenia sa na sladký zážitok, ktorý sa hodí na každý jesenný stôl – od osláv až po lenivé víkendové popoludnia.
Cesto plné teplých chai tónov
Cesto na tieto cupcakes nie je obyčajné – je prevoňané chai korením, ktoré pripomína atmosféru obľúbenej kaviarne v sychravý deň. Použila som koreniacu zmes David Rio chai latte prášok, ktorý obsahuje dokonalý pomer korenín a jemný čajový základ. Do cesta sa primieša aj štipka mletej škorice a muškátového orieška, ktoré podčiarknu jeho chuť. Základ tvoria vajíčka, hnedý cukor, olej a trocha kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu – vďaka nim je cesto vláčne a dlho ostáva čerstvé. Každý košíček sa po upečení nadýchne jemnou chai vôňou, ktorá láka k zahryznutiu ešte skôr, ako sa stihne vychladnúť.
Slaný karamel – tekuté zlato v strede
Vo vnútri každej bábovičky sa ukrýva prekvapenie – jemne tečúci, ale zároveň hutný slaný karamel. Pripravila som ho z cukru, masla a šľahačkovej smotany, pričom som na záver pridala štipku kvalitnej morskej soli. Tá vytvára kontrast k sladkému cestu a šľahačke, vďaka čomu cupcakes nepôsobia presladene, ale harmonicky. Karamel sa pridáva do vychladnutých cupcakes pomocou vrecka alebo lyžičky – stačí im vyrezať malý otvor, naplniť a uzavrieť zvyšným kúskom cesta. Tento krok je rýchly, ale robí obrovský rozdiel: zo zdanlivo obyčajného koláčika sa stáva výnimočný dezert.
Škoricová šľahačka ako koruna
Na vrch každého cupcake som pridala bohatú šľahačku, ktorú som dochutila škoricovým cukrom. Namiesto klasického maslového krému som sa rozhodla pre nadýchanú alternatívu, ktorá nezaťažuje chuťové bunky. Použila som dobre vychladenú šľahačkovú smotanu, trošku vanilky a škoricový cukor, ktorý som si pripravila z trstinového cukru a ceylónskej škorice. Táto kombinácia výborne ladí s chai tónmi a zvýrazňuje korenistý profil dezertu. Šľahačku som naniesla pomocou zdobiaceho vrecka do vysokých vlniek, ktoré sú vizuálne lákavé a zároveň praktické – vďaka nim sa z každého sústa stáva zážitok.
Ako pripraviť cupcakes krok za krokom
Najprv si pripravíme cesto: vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme vajíčka, jogurt a všetky suché prísady vrátane chai latte prášku a škorice. Naplníme formičky na muffiny do ¾ a pečieme pri 175 °C približne 20 – 25 minút. Po vychladnutí vyrežeme do každého košíčka malý otvor, do ktorého vložíme slaný karamel. Šľahačku vyšľaháme dotuha, naplníme do vrecka a ozdobíme ňou každý cupcake. Na záver urobíme lyžičkou dierku do šľahačky a naplníme ňou karamel. Môžeme ešte posypať trochou škorice alebo pridať kúsky karamelových cukríkov. Tento recept je jednoduchý, ale výsledok je luxusný – hodí sa na sviatky, oslavy aj len tak pre radosť.
Tipy, ako ich vylepšiť
Ak si chcete recept ešte viac prispôsobiť, môžete karamel doplniť o vanilku alebo pár kvapiek rumu pre dospelú verziu. Do šľahačky možno primiešať mascarpone pre pevnejšiu štruktúru, ak potrebujete cupcakes prenášať alebo ich pripravujete vopred. Na extra efekt odporúčam karamelový drip – stačí trochu karamelu pokvapkať po šľahačke alebo po okrajoch. V lete ich môžete podávať vychladené, v zime zas ozdobiť mini perníčkami alebo škoricovými tyčinkami. Tento recept je vďačný základ, s ktorým sa dá kreatívne hrať podľa sezóny či nálady.
Cupcakes ako darček
Jednou z výhod týchto chai cupcakes je aj ich univerzálnosť – sú dostatočne reprezentatívne na darovanie, ale aj jednoduché na rýchle rodinné pečenie. Ak ich zabalíte do peknej krabičky a previažete stužkou, získate nádherný jedlý darček, ktorý poteší každého milovníka sladkostí. Karamelové srdce uprostred prekvapí a nadýchaná šľahačka s vôňou škorice zanechá nezabudnuteľný dojem. Takýto dar môžete doplniť ručne písaným lístočkom s názvom receptu – verte, že si ho budú pýtať všetci, ktorí cupcakes ochutnajú.
K čomu sa hodia?
Tieto cupcakes sú ideálne k popoludňajšej káve alebo šálke chai latte. Vďaka ich vyváženej chuti nie sú príliš sladké, takže krásne dopĺňajú aj silnejšie nápoje ako espresso alebo čierny čaj. Výborne sa hodia aj k horúcej čokoláde s kvapkou šľahačky – vytvárajú sladkú harmóniu, ktorá zahreje počas chladných dní. Ak pripravujete podnos s rôznymi sladkosťami, tieto cupcakes sa okamžite stanú stredobodom pozornosti. Ich vôňa, konzistencia a vizuál sú jednoducho neodolateľné.
Chai Cupcakes plnené karamelom so škoricovou šľahačkou
Suroviny:
Cesto:
- 100 g maslo
- 1 bal. prášok do pečiva
- 4 vajcia
- 150 g grécky jogurt ,ale aj hocijaký iný
- 50 g trstinový cukor
- 200 g hladká múka
- 6 g chai latte korenie 3 čl
- 45 ml chai sirup
- 20 g David rio chai latte
- vanilková pasta
Karamel:
Šľahačka:
- 250 ml šľahačková smotana
- 4 g škorica, opatrne podľa chuti 2čl
- 1 stužovač šľahačky
Postup:
- Maslo vyšľaháme s cukrom. Pridáme vanilkovú pastu chai sirup. Následne pridáme vajíčka a keď je všetko dobre premiešané, pridáme jogurt.
- Premiešame, kým sa celá zmes prepojí. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, chai korením a chai latte práškom.
- Cesto vylejeme do formy na muffiny, ktorá je vystlaná košíčkami na muffiny. Cesto nalejme približne do ¾ košíčka. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 25 min.
- Po upečení necháme vychladnúť, po vychladnutí urobíme do stredu dierku, ktorú naplníme karamelom.
- Karamel urobíme podľa tohto receptu.
- Šľahačku vyšľaháme do tuha so stužovačom šľahačky. Nakoniec dochutíme škoricou, a ak chcete cukrom.
- Naplnené cupcaky ozdobíme šľahačkou. Do stredu urobíme lyžičkou menšiu dierku, ktorú naplníme zvyšným karamelom a podávame. Dobrú chuť!
Záver: Jednoduché, ale výnimočné
Chai cupcakes plnené slaným karamelom a so škoricovou šľahačkou sú dôkazom, že aj malý koláčik môže mať veľký charakter. Spojenie teplých korenín, jemného karamelu a ľahučkej šľahačky vytvára harmonický celok, ktorý osloví každého, kto má rád dezerty s dušou. Navyše ide o recept, ktorý sa dá prispôsobiť sezóne, chuti aj príležitosti. Vyskúšajte ich upiecť, podeľte sa s priateľmi a nezabudnite si vychutnať každý sústo – pretože práve v takýchto momentoch sa ukrýva to pravé potešenie.
